পুষ্টিবিদদের মতে, এই দানা ডায়েটে রাখলে আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকবে। এছাড়াও স্মৃতিশক্তি বাড়াতে, হৃদরোগজনিত সমস্যার আশঙ্কা কমাতে, ত্বকের সুস্বাস্থ্য, আর্থ্রাইটিস ও মাংসপেশির ব্যথা কমাতে কালিজিরা বেশ উপযোগী। চেহারার কোমনীয়তা ও সৌন্দর্য বাড়াতে টনিকের মতো কাজ করে এই ভর্তা।
শিশুর দৈহিক ও মানসিক বৃদ্ধিতেও কালিজিরা বেশ উপকারী। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতেও এই মসলার জবাব নেই। লিভারের স্বাস্থ্যের জন্যেও ভালো দাওয়াই হতে পারে কালিজিরা।
এই ভর্তা বানাতে যা নেবেন: পরিমাণমতো কালিজিরা-সরিষার তেল, রসুন, স্বাদমতো লবণ ও কাঁচা মরিচ।
যেভাবে বানাবেন: প্রথমে পরিমাণমতো কালিজিরা তাওয়ায় ভেজে নিন। এরপর ওই তাওয়ায় রসুন আর কাঁচা মরিচ হালকা ভেজে নিন। এবার শিলপাটায় সব উপকরণের সঙ্গে স্বাদমতো লবণ দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। শিলে বাটলে এই ভর্তা স্বাদ বেশি হয়। শেষে খানিকটা সরিষার তেল মিশিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুখরোচক কালিজিরার ভর্তা। গরম ভাত ও খিচুড়ির সঙ্গে দারুণ জমবে এই ভর্তা।
প্রথম/আরডি
